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Farine d’amarante

Description
  • Farine provenant de grains d’amarante moulus.
  • Les grains d’amarante sont minuscules, de forme ronde et de couleur beige doré.
  • L’amarante est cultivée dans de nombreux pays.
Classement
  • L’amarante n’est pas une céréale.
  • Le grain d’amarante est en fait le fruit d’une plante de la famille des amaranthacées.
Nom anglais
Amaranth
Historique
  • L’amarante est originaire du Mexique.
  • Plante sacrée des Aztèques, sa culture fut interdite par les conquérants espagnols à partir du XVIe siècle.
  • Son regain de popularité, qui a débuté dans les années 1970, est dû à ses propriétés nutritionnelles remarquables.
Couleur et saveur
Farine d’amarante :
  • Couleur dorée
  • Saveur douce et sucrée
  • Goût de noisette
Caractéristiques
  • Farine sans gluten.
  • Valeur nutritive remarquable.
  • Renferme des protéines de très haute qualité.
  • Riche en lipides.
  • Riche en minéraux et plus particulièrement en fer, en calcium et en magnésium.
Qualité
  • Pour la santé et l’environnement, opter pour une farine d’amarante certifiée biologique.
Disponibilité
La farine d’amarante est vendue :
  • dans les épiceries santé (magasins d’aliments naturels)
  • dans la section sans gluten des épiceries
Conservation
  • La farine d’amarante se conserve idéalement jusqu’à 1 an dans un endroit frais et sec.
  • Placée au réfrigérateur ou au congélateur, elle conservera mieux sa fraîcheur.
  • Vérifier la date de péremption (date meilleur avant) habituellement indiquée sur l’emballage.
Utilisations
  • En combinaison avec une autre farine.
À noter :
  • Ne lève pas à la cuisson car elle est dépourvue de gluten.
  • Rend les préparations plus moelleuses.
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