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Huile de chanvre
Description
- Huile végétale extraite de graines de chanvre crues.
- Le chanvre est une grande plante cultivée pour ses graines mais également pour sa fibre textile.
- Le chanvre est cultivé au Canada, y compris au Québec, ainsi que dans plusieurs autres pays.
Qualité
- L'huile de chanvre est obtenue par première pression à froid.
- Étant fragile à la chaleur, elle devrait toujours être vendue réfrigérée.
- Pour la santé et l'environnement, opter pour une huile de chanvre certifiée biologique.
Couleur et saveur
L'huile de chanvre a une couleur vert foncé et une légère saveur de noisette.
Classement
Polyinsaturée
Teneur en acides gras
Environ 75% polyinsaturés (dont 15% oméga-3) – 10% monoinsaturés – 10% saturés
Caractéristiques
- Bonne teneur en acides gras oméga-3.
- Fragile à l'oxydation.
- Éviter de la chauffer sinon elle perd ses précieuses propriétés nutritionnelles.
- Source d'acide gamma-linolénique (GLA), un oméga-6 non essentiel.
- Contient de la chlorophylle dont elle tient sa couleur verte.
Disponibilité
L’huile de chanvre est vendue :
- dans les épiceries santé (magasins d’aliments naturels)
- dans la section biologique des épiceries
- dans certaines épiceries fines
Conservation
Huile de chanvre de première pression à froid :
- Au réfrigérateur en tout temps (avant et après ouverture de la bouteille).
- Se conserve entre 9 et 12 mois après la date de production.
- Vérifier la date de péremption (date meilleur avant) indiquée sur la bouteille.
Utilisations
Huile de chanvre de première pression à froid :
- Crue (dans les vinaigrettes et dans les smoothies)
- Trop fragile pour la cuisson au four
- Trop fragile pour la cuisson à la poêle
- Ne convient pas pour la friture
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Longueuil (Québec)
Canada