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Huile de chia
Description
- Huile végétale extraite de graines de chia crues.
- Les graines de chia sont très petites et proviennent de plants de chia poussant dans les régions chaudes.
Qualité
- L'huile de chia est obtenue par première pression à froid.
- Étant fragile à la chaleur, elle est souvent vendue réfrigérée.
- Pour la santé et l'environnement, opter pour une huile de chia certifiée biologique.
Couleur et saveur
L'huile de chia est de couleur jaune et possède une légère saveur de noix.
Classement
Polyinsaturée
Teneur en acides gras
Environ 75% polyinsaturés (dont 15% oméga-3) – 10% monoinsaturés – 10% saturés
Caractéristiques
- Bonne teneur en acides gras oméga-3.
- Fragile à l'oxydation.
- Éviter de la chauffer sinon elle perd ses précieuses propriétés nutritionnelles.
- Source d'acide gamma-linolénique (GLA), un oméga-6 non essentiel.
- Contient des antioxydants.
Disponibilité
L’huile de chia n’est plus disponible au Québec.
Conservation
Huile de chia de première pression à froid :
- Au réfrigérateur (après ouverture de la bouteille).
- Se conserve environ 18 mois après la date de production.
- Vérifier la date de péremption (date meilleur avant) indiquée sur la bouteille.
Utilisations
Huile de chia de première pression à froid :
- Crue (dans les vinaigrettes et dans les smoothies)
- Trop fragile pour la cuisson au four
- Trop fragile pour la cuisson à la poêle
- Ne convient pas pour la friture
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Longueuil (Québec)
Canada