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Huile de lin
Description
- Huile végétale extraite de graines de lin crues.
- Le lin est une plante cultivée pour ses graines mais également pour sa fibre textile.
- Le lin est cultivé au Canada, y compris au Québec, ainsi que dans plusieurs autres pays.
Qualité
- L'huile de lin pour la consommation humaine est obtenue par pression à froid.
- Étant très fragile à la chaleur, elle doit toujours être vendue réfrigérée.
- Pour la santé et l'environnement, opter pour une huile de lin certifiée biologique.
Couleur et saveur
L'huile de lin a une couleur jaune dorée et une saveur très prononcée.
Classement
Polyinsaturée
Teneur en acides gras
Environ 65% polyinsaturés (dont 55% oméga-3) – 20% monoinsaturés – 10% saturés
Caractéristiques
- Très haute teneur en acides gras oméga-3.
- Très fragile à l'oxydation.
- Ne jamais la chauffer sinon elle devient nocive pour la santé.
- S'oxyde et change de structure à une température beaucoup plus basse que son point de fumée.
- Bénéfique pour traiter la constipation.
Point de fumée
Huile de lin de première pression à froid : environ 107°C (225°F).
Disponibilité
L’huile de lin est vendue :
- dans les épiceries santé (magasins d’aliments naturels)
- dans la section biologique des épiceries
- dans certaines épiceries fines
Conservation
Huile de lin de première pression à froid :
- Au réfrigérateur en tout temps (avant et après ouverture de la bouteille).
- Se conserve seulement 4 semaines après ouverture de la bouteille.
- Vérifier la date de péremption (date meilleur avant) indiquée sur la bouteille.
Utilisations
Huile de lin de première pression à froid :
- Crue (dans les vinaigrettes et dans les smoothies)
- Trop fragile pour la cuisson au four
- Trop fragile pour la cuisson à la poêle
- Ne convient pas pour la friture
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Longueuil (Québec)
Canada