Les huiles d’olive de qualité sont vendues :
- dans les épiceries santé (magasins d’aliments naturels)
- dans la section biologique des épiceries
- dans les épiceries fines
Huile d'olive de première pression à froid :
- À la température de la pièce.
- Se conserve entre 18 mois et 2 ans après la date de production.
- S'assurer que la bouteille est bien fermée et qu'elle est gardée à l’abri de la lumière et de la chaleur (ex. à l'intérieur d'une armoire).
- Vérifier la date de péremption (date meilleur avant) indiquée sur la bouteille.
Huile d'olive de première pression à froid :
- Crue (dans les vinaigrettes et ajoutée après la cuisson)
- Cuisson au four
- Cuisson à la poêle
- Friture (entre 180°C et 190°C)