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| Recettes santé et alimentation naturelle |
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Conseils pour l'achat de légumineuses sèches
| Rechercher des graines : |
- intactes
- lisses
- luisantes
- de couleur vive
- de grosseur uniforme
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Lentilles vertes intactes |
| Pourquoi ? |
| Parce que plus les légumineuses sont luisantes : |
- plus elles sont fraîches
- meilleure sera la réhydratation lors du trempage
- plus courte sera la cuisson
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| Éviter les graines : |
- brisées
- craquelées
- ridées
- ternes
- tachées
- trouées par les insectes
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Lentilles vertes abimées |
| Pourquoi ? |
| Parce que plus les légumineuses sont ternes et ridées : |
- plus elles sont vieilles
- elles ont subi de mauvaises conditions d'entreposage
- elles ne se réhydrateront pas complètement lors du trempage
- leur cuisson sera prolongée
- elles seront plus difficiles à digérer
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Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
Si vous avez des questions ou des commentaires concernant les recettes, n'hésitez pas à communiquer avec nous.
Centre Nature et Santé
St-Jérôme (Québec)
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