Recettes santé et alimentation naturelle

Conseils pour l'achat de légumineuses sèches

Rechercher des graines : intactes lisses luisantes de couleur vive de grosseur uniforme Lentilles vertes intactes Pourquoi ? Parce que plus les légumineuses sont luisantes : plus elles sont fraîches meilleure sera la réhydratation lors du trempage plus courte sera la cuisson Éviter les graines : brisées craquelées ridées ternes tachées trouées par les insectes Lentilles vertes abimées Pourquoi ? Parce que plus les légumineuses sont ternes et ridées : plus elles sont vieilles elles ont subi de mauvaises conditions d'entreposage elles ne se réhydrateront pas complètement lors du trempage leur cuisson sera prolongée elles seront plus difficiles à digérer