Congélation et décongélation des légumineuses

Les légumineuses cuites se conservent pendant quelques mois au congélateur.

Trucs

• Congeler les légumineuses en petites portions dans des contenants en plastique. Ceci permet de décongeler facilement la quantité désirée lors d'un repas ultérieur.
• Sur le contenant à congeler, bien indiquer la variété de légumineuses ainsi que la date où elles ont été congelées.

Technique de décongélation lente

• Placer le contenant de légumineuses gelées dans la section la moins froide du réfrigérateur. Prévoir environ 24 heures pour la décongélation.

Technique de décongélation rapide

• Placer le contenant de légumineuses gelées sous l'eau froide pour le démouler.
• Placer les légumineuses gelées dans une casserole allant au four.
• Couvrir et cuire au four ou au four grille-pain à 350°F (180°C).
  À noter : Si la quantité de légumineuses est de moins de 2 tasses, 30 minutes de cuisson suffiront.