Tortilla

Une tortilla est un pain plat et rond originaire du Mexique où elle était traditionnellement fabriquée avec de la farine de maïs. 

Aujourd’hui on retrouve des tortillas à base de différentes variétés de farines (blé, maïs, kamut, épeautre, orge, …) 

Les tortillas fabriquées avec de la farine moulue sur pierre sont à privilégier car ce type de farine est beaucoup plus nutritif. 

Il est préférable de consommer des tortillas naturelles et d’éviter celles contenant des additifs alimentaires chimiques tels :
  • sorbate de potassium (agent de conservation)
  • propionate de calcium (agent de conservation)
  • monoglycérides (émulsifiants)
  • stéaroyl-2-lactylate de sodium (émulsifiant)
  • acide fumarique (correcteur d’acidité)
  • hydrochlorure de l-cystéine (agent de traitement de la farine)