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Sauce à nachos

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Sauce fromagée à base de cajou, pomme de terre et carotte

Recette végétale

1/2 t. (125 ml) de noix de cajou

1/4 t. (60 ml) d’eau (pour le trempage)

2 t. (250 ml) de pommes de terre (pelées ou non) et coupées en fines tranches (2 pommes de terre moyennes)

2 t. (250 ml) de carottes coupées en fines tranches (2 carottes moyennes)

1 gros oignon haché

3 grosses gousses d’ail hachées

Eau supplémentaire (pour la cuisson)

1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer

1/4 t. (60 ml) de boisson végétale non sucrée

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé

1/2 t. (125 ml) de levure nutritionnelle (levure alimentaire) en flocons

1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel de mer supplémentaire

Dans un bol, faire tremper les noix de cajou dans 1/4 t. d’eau pendant environ 30 minutes.
Déposer les pommes de terre, les carottes, l’oignon et l’ail dans une casserole.
Couvrir d’eau, saler (1/2 c. à thé de sel environ) et amener à ébullition.
Laisser mijoter à feu moyen-vif pendant 15 minutes. Réserver.
Verser les noix de cajou et l’eau de trempage qui reste dans le mélangeur.
Y ajouter la boisson végétale, le jus de citron, la levure alimentaire et 1 1/2 c. à thé de sel.
Égoutter les légumes cuits avant de les verser dans le contenant du mélangeur.
Suggestion : Conserver l’eau de cuisson pour une prochaine soupe.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
Donne 4 t. de sauce fromagée.

Servir avec des nachos et de la salsa.
À ajouter dans les burgers et hot-dog.
Peut aussi napper des brocolis.
Inspirée de la recette « Grilled cheese » du livre Végane, mais pas plate! de Jessie & PH.

* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.

Centre Nature et Santé

Longueuil (Québec)

Canada