Chili végétarien

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Chili doux rempli de légumes

Recette végétale

5 portions

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive pressée à froid

2 oignons hachés

2 gousses d’ail hachées

1 carotte coupée en dés de 1 cm environ

1 branche de céleri coupée en dés de 1 cm

1/2 t. (125 ml) d’eau

2 t. (500 ml) de tomates broyées en conserve

2 t. (500 ml) de haricots rouges cuits et égouttés

1 poivron vert coupé en dés de 1 cm

1 poivron rouge coupé en dés de 1 cm

1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili

1 c. à thé (5 ml) de cumin

1 c. à thé (5 ml) d’origan

1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer

Poivre de Cayenne (au goût)

Verser l’huile dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes à feu vif.
Ajouter les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu vif tout en remuant constamment.
Ajouter le reste des ingrédients.
Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes en raclant le fond de la casserole de temps à autre, surtout au début.
Retirer du feu.

Au lieu d’utiliser des haricots en conserve, cuire des haricots secs en suivant la recette « Haricots rouges maison »
Pour donner plus de piquant, ajouter simplement plus de poivre de Cayenne

Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, …)
Servir le chili sur un lit de couscous, de millet ou de quinoa (« Quinoa naturel ») ou accompagner le chili de tortillas ou de pain complet