Recette appréciée de ceux qui ne sont pas familiers avec le tofu
Recette végétale
4 portions
Ingrédients
1 bloc de tofu ferme de 454 g environ
1/4 t. (60 ml) de sauce tamari
1/4 t. (60 ml) de farine moulue sur pierre (ex. blé entier, épeautre, kamut, …)
1 c. à soupe (15 ml) de levure nutritionnelle (levure alimentaire) en flocons
1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive pressée à froid
Préparation
Couper le tofu en petits dés de 1 cm environ et les placer dans un grand bol.
Verser la sauce tamari sur le tofu et bien mélanger.
Laisser mariner le tofu dans la sauce tamari à la température ambiante pendant environ 30 minutes en remuant de temps à autre.
Dans une tasse à mesurer, mélanger la farine, la levure nutritionnelle et la poudre d’oignon.
Verser environ un quart du mélange de farine sur le tofu mariné et brasser les dés de tofu jusqu’à ce que la farine soit toute imbibée de sauce tamari.
Verser à nouveau environ un quart du mélange et brasser de la même façon.
Répéter à 2 autres reprises jusqu’à ce que tous les dés de tofu soient enrobés de farine et de tamari.
Faire chauffer la poêle à feu moyen-vif.
Y verser l’huile et y étendre le tofu uniformément.
Faire cuire les dés de tofu pendant 7 minutes en retournant les dés 1 fois par minute environ.
Retirer du feu et servir.
À noter
La levure nutritionnelle en flocons donne une meilleure texture à cette recette que la levure nutritionnelle en poudre.
Suggestion de repas
Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, ...)
Accompagner le tofu d’une céréale (« Riz brun naturel », millet, quinoa, ...) et de légumes cuits (« Légumes à la marguerite », …)